美食大赏-炒上海青，蒜香浓郁（一道鲜美青菜）

深受人们喜欢，蒜炒上海青是一道地道的上海本土菜。是一道十分健康的素菜，它口感清新爽口，营养丰富。我们来详细了解一下这道美味佳肴的制作过程，下面。

选料：选购新鲜嫩绿上海青；

味道清香的，在烹制蒜炒上海青时，选购的上海青要选择嫩绿、新鲜。影响美食的食用口感、若使用老的青菜，口感会变得非常的粗糙。

准备食材：洗净青菜，切段；

长度可根据个人口味喜好来确定，用刀将它们切成段，将买回来的上海青洗净之后。

腌制：加盐搅拌、腌制；

为了让上海青味道更好，我们需要先将它腌制一下，在炒之前。加适量的盐，将青菜放在盆中，用手搅拌均匀，然后腌制十分钟左右。

准备调料：葱姜蒜切末备用；

蒜切成末备用，用刀将葱，姜，这些调料是炒蒜炒上海青必不可少的佳品。

热锅凉油：热油下蒜片、葱姜；

热锅凉油，加入适量的油、等到油热之后、把切好的葱姜蒜下锅煸炒。

放入上海青：加入腌制好的上海青；

用大火翻炒，等到锅中的葱姜蒜开始散发出浓郁的香气，就可以把腌制好的上海青倒进去。

加入盐：适量加盐，提味；

可以适当地根据个人口味加盐、在翻炒过程中，提升菜肴的味道。

加少量水：焖煮2分钟左右；

如果发现锅中的上海青有点干，在加入盐之后、翻炒2分钟左右后，立刻把锅盖盖上、焖煮2分钟左右，可以适当加一些水。

收锅：关火装盘，出锅；

用铲子把蒜炒上海青装盘即可，关火、别忘了撒点儿香菜或者芝麻来装饰一下这道美味佳肴、煮好之后。

注意事项：蒜炒上海青要火候适宜；

一定要注意火候的问题，在烹制过程中。口感也不够好，会让上海青变得非常烂、如果火太大。

小贴士：加入少量鸡精更美味；

可以适当加入少量的鸡精或者味精来提升菜肴的口感，如果喜欢味道更浓郁一些的话。

健康美食：蒜炒上海青营养丰富；

而且营养丰富，蒜炒上海青不仅美味可口。有利于我们的健康、上海青含有丰富的维生素和矿物质。

吃法：搭配米饭、面食皆宜；

面食一起食用，也可以直接当做零食品尝、蒜炒上海青可以搭配米饭。

适宜人群：适宜所有人群；

更是非常适合，老幼皆宜、蒜炒上海青适宜所有人群食用，尤其是对于素食者而言。

清香爽口，蒜炒上海青，营养丰富；

味道清爽的美食佳肴、蒜炒上海青是一道香气扑鼻。要注意火候，在做这道菜时，加盐的量等细节、营养丰富的美食，才能做出口感好。