用猪脊骨炖出美味酸菜（家常美食，寒冬暖胃）

在寒冷的冬天，一道暖暖的家常炖菜不仅可以温暖身体，更能让人感受到家的味道。今天，我将为大家介绍一道简单易学，口感绝佳的猪脊骨炖酸菜的做法。

准备食材

在开始制作之前，首先需要准备好食材。需要准备的食材有：猪脊骨、酸菜、姜片、大葱、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉等。

清洗处理猪脊骨

将购买回来的猪脊骨清洗干净，去除表面的血水和杂质。然后将猪脊骨放入沸水中焯水，去除猪脊骨表面的浮沫和腥味。

处理酸菜

将购买回来的酸菜洗净后切成小块，然后放入清水中浸泡1-2小时。这样可以去除酸菜的咸味和酸味，使口感更佳。

炒香调料

将姜片、大葱放入锅中，用中小火炒香，待香味散发出来后，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。

加入猪脊骨翻炒

将焯水后的猪脊骨放入锅中，与调料充分翻炒均匀，让猪脊骨完全吸收调料的味道。

加入酸菜翻炒

将浸泡过的酸菜放入锅中，与猪脊骨一起翻炒均匀，让酸菜充分吸收猪脊骨和调料的味道。

加水烧开

将适量的清水倒入锅中，淹没猪脊骨和酸菜，然后用大火烧开。

转小火慢炖

待水开后，将火调小，继续慢炖1-2小时，直到猪脊骨变得软烂，酸菜也变得香糯。

尝味调整

待炖好后，可以尝一下汤的味道，根据自己的口味加适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

装盘上桌

将炖好的猪脊骨酸菜装盘，并可以根据个人口味加入一些青菜或豆腐等配菜，最后可以撒上葱花增加美味度。

营养价值

猪脊骨富含胶原蛋白和钙质，有助于补充身体所需的营养元素。酸菜则富含乳酸菌和维生素C等物质，有利于增强免疫力和促进肠道健康。

食用提示

由于酸菜本身带有一定的咸味和酸味，所以在制作时需要适量加水，并控制盐的用量。同时，在食用时也要注意适量，以免过度摄入盐分。

小贴士

在焯水猪脊骨时，可以加入少量的姜片和料酒，有利于去除腥味和异味。同时，也可以提高猪脊骨的口感和营养价值。

存储方法

将炖好的酸菜猪脊骨放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。在食用时，可以将其加热至温热状态即可。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了猪脊骨炖酸菜的制作方法。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的暖心美食。